Kruidig krokante mootjes van hondshaai

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Paneer de hondshaai. Neem hiervoor 3 diepe
   borden. Strooi de bloem in het eerste bord. Meng 2/3 van de gehakte kruiden met
   de verkruimelde beschuiten en de peper en zout in het tweede bord. Scheid de
   eieren en hou de dooiers apart voor de saus. Klop de eiwitten los in het derde
   diepe bord.
   
   
2. Spoel de hondshaaimootjes en laat uitlekken. Kruid de mootjes met peper en zout
   en wentel daarna door de bloem, tot elk stukje bedekt is met een laagje bloem.
   Wentel nadien door het losgeklopt eiwit en tot slot door de kruiden- en beschuitmengeling. Bak de gepaneerde hondshaai vervolgens in wat olijfolie tot ze aan
   elke kant gebakken zijn (ze mogen nog niet helemaal gaar zijn).
   
   
3. Leg de kort gebakken hondshaaimootjes op een met bakpapier beklede ovenplaat
   en plaats ze nog 15 minuten in de oven.
   
   
4.  Klop de dooiers los met het citroensap in een steelpannetje. Warm op au bainmarie (of op een heel laag vuurtje) en klop ondertussen de saus luchtig. Eens
   de saus begint te dikken, voeg je de boter in klontjes toe. Voeg de restjes van de
   gehakte kruiden toe en breng verder op smaak met peper en zout. Serveer als
   dipsaus bij de hondshaaimootjes.
5. * Gebruik de waterkers als garnering.

©All rights reserved to Lekker van bij ons

4

35 min

---

Allergenen info

---

Ingrediënten

• 800 g hondshaai 
• 2 el fijngehakte peterselie 
• 2 el fijngehakte dragon
• 2 el fijngehakte bieslook
• 2 el fijngehakte kervel 
• 2 el bloem
• 3 eieren
• 2 verkruimelde beschuiten
• 3 el olijfolie
• 1 bosje waterkers
• sap van 1 citroen
• 80 g boter