In het noorden van Noorwegen wordt elk jaar reikhalzend uitgekeken naar het Skrei-seizoen. Skrei is een uitzonderlijk lekkere kabeljauw waarvan de naam letterlijk ‘zwerver’ betekent. En dat is geen toeval.
Van januari tot maart zwemmen deze sterke kabeljauwen vanuit de ijskoude Barentszzee meer dan 800 km naar het zuiden, richting de Lofoten-eilanden, net boven de poolcirkel. Daar komen ze samen om te paaien. Deze jaarlijkse trektocht maakt Skrei uniek.
Noorwegen kent twee soorten kabeljauw:
Kustkabeljauw, die dicht bij de kust en in fjorden leeft
Skrei, de wilde kabeljauw uit de Barentszzee
Door de lange zwemtocht is Skrei groter, slanker en gespierder dan gewone kabeljauw. Het vlees is sneeuwwit, stevig en verfijnd van smaak. Kustkabeljauw is doorgaans iets geler en minder stevig.
Skrei wordt pas gevangen nadat de vissen hun kuit hebben geschoten. Noorse experts volgen de trek nauwgezet, waardoor het seizoen elk jaar licht kan verschillen. Meestal start het eind januari en loopt het traditioneel tot Pasen.
De visserij is streng gereguleerd:
Alleen met vergunning
Beperkte vangstquota
Volledige traceerbaarheid
Het is bijna Valentijn! Verras je geliefde met onze lekkernijen voor Valentijn. Bestellen kan vanaf 30…