Elk jaar, van januari tot maart, maken miljoenen skreien – een bijzondere en superlekkere kabeljauw – een indrukwekkende reis van 800 km vanuit de koude Barentszzee naar de warmere wateren rond de Lofoten-eilanden. Hier vindt een unieke, duurzame visvangst plaats, waarbij vissers geduldig wachten op de aankomst van deze ‘zwerfkabeljauw’. Dankzij de lange tocht is skrei slanker, steviger en smaakvoller dan gewone kabeljauw. Met het MSC-keurmerk voor verantwoorde visserij en strenge kwaliteitscontroles is skrei een echte delicatesse die je niet wilt missen!

Smaak en bereiding

Het visvlees van de kabeljauw is stevig maar laat makkelijk los als de vis gaar is. De smaak van kabeljauw is fijn en eindeloos te combineren. Kabeljauw kan goed worden gebakken, gegrild, gestoofd of gekookt. Kabeljauw wordt vaak gebruikt voor klipvis (gezouten en gedroogde vis), stokvis (gedroogde vis) en zoute vis (vis in pekel).Op de kop van de kabeljauw bevinden zich de lekkerste delen. Vooral de wangen en de keel zijn delicatessen op zich.

De alom bekende kibbeling wordt vaak gemaakt van deze wangen en keeltjes, maar ook andere vissoorten en delen van de kabeljauw kunnen als basis voor deze 'gezonde' snack dienen.